Složení:
100 % celý pepř (Piper nigrum) — bez přidaných barviv, konzervantů nebo jiných příměsí.
Původ:
Celý pepř se nejčastěji pěstuje v tropických oblastech, zejména ve Vietnamu, Indii, Indonésii a Brazílii. Vietnam je dnes největším světovým producentem a exportérem černého pepře, známého pro svou výraznou pikantní chuť a vysokou kvalitu.
Celý pepř – Král koření ve vaší kuchyni
Pepř je od pradávna považován za jedno z nejcennějších a nejrozšířenějších koření na světě. Největší aroma i chuť nabízí celý pepř, který si díky své intenzitě a vůni oblíbili kuchaři po celém světě.
Co je celý pepř?
Celý pepř jsou usušené plody pepřovníku, které se sklízí v různých fázích zralosti a následně se suší na slunci. Podle způsobu zpracování vznikají různé druhy pepře – černý, bílý, zelený nebo červený. Nejčastěji používaný je černý pepř celý, který má ostrou, pikantní chuť a výrazné aroma.
Způsob zpracování
Celý pepř se po sklizni:
-
Krátce povaří ve vodě, aby změkl povrch.
-
Suší se na slunci, kde získá typickou tmavou barvu.
-
Po usušení se pepř skladuje v suchu a temnu, kde si dlouhodobě uchová vůni i chuť.
Pepř se často používá vcelku do omáček, polévek nebo nakládacích směsí. Mletý pepř ztrácí vůni časem, proto se doporučuje mlít pepř těsně před použitím.
Využití celého pepře v kuchyni
Celý pepř je nepostradatelný ve světové i české kuchyni. Používá se například:
-
Do vývarů a polévek – například hovězího nebo kuřecího vývaru
-
Do marinád na maso – například na pečené vepřové, grilované kuře nebo hovězí guláš
-
Do nakládacích nálevů – při výrobě nakládaných okurek, cibulek či hub
-
Do omáček – jako základní koření do svíčkové, rajské nebo hořčičné omáčky
-
K ochucení domácích paštik a uzenin
Celý pepř se před vařením často jen lehce podrtí, aby uvolnil vůni, nebo se přidává vcelku a po dovaření odstraní.
Závěr
Celý pepř je univerzální a aromatické koření, které dodá každému jídlu intenzivní chuť a příjemné pikantní tóny. Pro nejlepší chuť doporučujeme používat celý pepř a mlít jej až těsně před vařením.
