Složení : zelené fazole Mungo Nutriční hodnoty na 100g : Energetická hodnota 1421 kJ / 335 kcal
Bílkoviny 21g / Sůl 0g Skladování : Uchovávejte v suchu a chladu.
Zelený hrách (mung beans) z Vietnamu — Tradiční surovina pro sladké i slané speciality
Zelený hrách (vietnamsky đỗ xanh) je oblíbená luštěnina v asijské, především vietnamské kuchyni. Díky své jemné chuti, měkké konzistenci po uvaření a výživové hodnotě je hojně využíván v celé řadě tradičních pokrmů — od dezertů až po slané speciality.
Původ a vlastnosti
Vietnamský zelený hrách se pěstuje v teplých tropických oblastech Vietnamu. Po oloupání má žlutou barvu, rychle se vaří a je bohatý na bílkoviny, vlákninu, vitamíny skupiny B a antioxidanty.
Oblíbená vietnamská jídla z mung beans
✅ Chè đậu xanh — sladká polévka z vařeného hrachu s cukrem, kokosovým mlékem a tapiokovými perličkami.
✅ Bánh đậu xanh — tradiční sladké koláčky z hrachové pasty a cukru, často podávané s čajem.
✅ Xôi đậu xanh — lepkavá rýže dušená se zeleným hrachem, podávaná ke snídani nebo jako příloha.
✅ Nem rán (jarní závitky) — některé varianty obsahují vařený hrách jako náplň spolu s masem, zeleninou a skleněnými nudlemi.
✅ Polévky a kari — mung beans se přidávají do zeleninových polévek nebo hustých kari pokrmů.
Způsob přípravy
Před vařením je vhodné hrách propláchnout a namočit na 1–2 hodiny, aby změkl. Poté se vaří v čisté vodě do měkka (cca 20–30 minut). Lze ho vařit buď celý, nebo předem oloupat a rozdělit na půlky (rychlejší příprava).
Na sladké dezerty se často rozmixuje na jemnou pastu a osladí. Na slané pokrmy se míchá s rýží, masem nebo zeleninou.
Závěr
Vietnamský zelený hrách je univerzální a zdravá surovina, která se hodí jak do tradiční vietnamské kuchyně, tak i do moderních jídel. Je snadno dostupný, lehce stravitelný a výborně ladí s kokosovým mlékem, bylinkami i masem.
